Популярное белое итальянское вино из региона Венето. Его производят из винограда сортов Гарганега, с возможным добавлением не более 15% Треббьяно ди Соаве, Пино Бьянко и Шардоне.Область Соаве, в которой производят одноименные вина, находится приблизительно в 30 км от Вероны. В центре находится зона Классико (Classico), где виноградники располагаются только на склонах холмов, а на вершине красуется средневековый замок. Соаве это мягкое и легкое вино, кстати, само название переводится как "изысканное, бархотное" соломенно-желтого цвета с зеленоватым отливом. Букет его отмечен характерным винным ароматом, необычайно отчетливым и вместе с тем тонким. Вкус гармоничный, сухой, освежающий, оставляющий след легчайшей горчинки и обладающий средним телом.

А если оно хорошо сделано и, самое главное, если оно молодое и свежее, вино необыкновенно соблазнительно.
Прекрасно сопровождает все застолье, при этом оставаясь наилучшим аккомпанементом для вареных креветок и моллюсков. Случается, его можно встретить в игристой версии Спуманте. Но наиболее интересным проявлением Соаве стало Речото ди Соаве (Recioto di Soave), утонченное сладкое вино, получаемое из частично подвяленного винограда тех же сортов. Цвет такого вина золотисто-желтый. Букет, отличается интенсивным фруктовым началом, а вкус бархатистый, нежный, полный различных сложных оттенков и удивительно гармоничный. Алкоголь в этом случае достигает 14%. Вино может быть произведено игристым. Подается к десертам. Минимальное содержание алкоголя - 10,5% (11,5% для superiore, при продаже не ранее следующего июля после сбора винограда). Покупать Соаве Классико лучше у таких производителей как Leonildo Pieropan, Inama, Roberto Anselmi, Gini, ca'Rugate, Umberto Portinari.