Сыроежка болотная

сыроежка болотная

Основные отличительные признаки - большие размеры; высокая крепкая ножка имеет более или менее яркий красноватый опенок; вкус мягкий; растет в хвойных лесах. Шляпка диаметром 6—15 см, сначала сильно выпуклая с загибающимися вниз краями, позже расправляется и становится более плоской. Кожица шляпки блестящая, слегка клейкая, у молодых грибов светло-оранжевая или розовая, у старых — более темная, кроваво-красная, в середине светлые желтоватые пятна. Края шляпки гладкие, без борозд. Пластинки равномерные, сначала совершенно белые, позже становятся кремовыми. Споровый порошок бледно-желтый. Ножка высотой 7—12 см, крепкая, диаметром 1,5—3 см. Сначала она совершенно белая, затем приобретает розоватый оттенок (по всей поверхности или лишь местами). Мякоть белая, цвета не меняет. Вкус мягкий, иногда немного острый. Запах слабый.

Распространение

Сыроежка болотная растет обычно в светлых хвойных лесах, чаще всего среди сосен. Появляется уже в середине лета, особенно после дождя, но можно встретить ее и осенью перед заморозками. Здесь же можно найти белую поганку, польский гриб и поплавок желто-коричневый.

Использование

Молодые неперезревшие сыроежки этой разновидности очень вкусны. Растут они, как правило, многочисленными группами. Старые грибы становятся рыхлыми и малопривлекательными. Болотную сыроежку в сыром виде есть нельзя.

Сходство с другими грибами

Необходимо быть очень внимательным, чтобы не спутать сыроежку болотную с крупными экземплярами сыроежки жгучеедкой, у которой ярко-красная, бледнеющая с возрастом шляпка, белоснежная ножка и резкий, жгучий вкус. Сыроежка винно-красная растет в тех же местах и во многом похожа на сыроежку болотную, но цвет ножки у нее чисто белый, а у старых грибов ножка заметно сереет. Это хороший, недовольно редкий гриб. Сыроежка бледнеющая также растет среди сосен, цвет ее шляпки варьируется от кирпичного до оранжево-красного, ножка сильно сереет. Гриб съедобный.


 

© Пищевое и кондитерское оборудование из Китая 2019

AgroGene - Россия | тел. +8.613.922.799.272 | contacts@agrogene.ru