Волнушка

Волнушка белая, или белянка (лат. Lactarius pubescens) — гриб семейства сыроежковых.

Образует микоризу с берёзой, предпочитает опушки берёзовых рощ и редкие хвойно-берёзовые молодняки. Встречается повсеместно, особенно распространена в северных лесах от запада России до Урала.

Сезон с августа до поздней осени.

От других белых или светлых млечников волнушка белая легко отличается по опушённой шляпке.

Условно-съедобный гриб, высоко ценится за приятный вкус и нежную консистенцию мякоти. Используется для засолки (преимущественно молодые шляпки) после предварительного вымачивания или ошпаривания для удаления горечи. В солёном виде мякоть приобретает буроватую окраску. Пригодна к употреблению на 40-й — 50-й день после засола.

© Пищевое и кондитерское оборудование из Китая 2019

AgroGene - Россия | тел. +8.613.922.799.272 | contacts@agrogene.ru