Если вы являетесь любителем коптильной продукции, то, пожалуй, наслышаны о таких приборах, как коптильни. Ведь благодаря этим нехитрым аппаратам у вас появляется возможность самостоятельно готовить любимую продукцию, довольствуясь непревзойденным вкусом и гордясь собой. Итак, перед покупкой коптильни, необходимо разобраться в видах копчения. На сегодняшний день существует всего два вида копчения:

• Горячее копчение.
• Холодное копчение.

Коптилки горячего копчения предоставляют своим владельцам наиболее быструю возможность приготовления продукции. Именно такую коптилку чаще всего и приобретают для дома. Процесс копчения происходит в течение 12 или 48 часов, в зависимости от продукции и температур дыма, которая варьируется в пределах 35 – 50 градусов. Такой процесс копчения подразумевает то, что продукция будет хорошо пропитываться жиром, а влага из нее не будет испаряться. Правда, вот хранить такие изделия можно сравнительно недолго.

В свою очередь такой прибор, как коптильня холодного копчения купить можно также в любом специализированном магазине, только вот выделяются они своей более длительной обработкой продукции. Обусловлено это тем, что нагрев продукции происходит недостаточно сильный, почему температура дыма варьируется в пределах от 18 до 25 градусов. По продолжительности процесс холодного копчения может достигать даже 3 суток. В результате такого процесса копчения, влага полностью удаляется из продуктов, зато срок их хранения выходит гораздо больше.

Таким образом, процесс холодного копчения требует больше временных затрат. При этом еще и потребуется затратить довольно-таки немало сил, чтобы копченые блюда вышли действительно вкусными и полезными.