Фарш — мясная или рыбная мякоть, измельчённая в мясорубке. А также мясная или иная рубленая начинка для кушаний. Из фарша чаще всего изготавливают котлеты, биточки, паштеты. В Советском Союзе наиболее известным брендом считались "котлеты по-киевски", в Европе достаточно популярны «кёнигсбергские клопсы (нем. от Klops — биточек).